Ayer miercoles 23 de marzo, los restauradores y los payeses del Baox Llobregat fueron los protagonistas en la presentación de la campaña gastronómica «Els sabors de l’horta 2011».

En una jornada organizada por el Consorcio de Turismo del Baix Llobregat y el Consorcio del Parque Agrario, más de una treintena de proscriptores astronómicos y prensa especializada pudieron degustar las propuestas culinarias que habían elaborado para la ocasión los veintitrés restaurantes del Baix que participaron.


La proximidad de la agricultura del Baix Llobregat, a menudo tan desconocida, ofrece a restauradores y consumidores un producto fresco, así como la posibilidad de conocer a los profesionales que lo han producido. El consumo de productos de proximidad contribuye al mantenimiento de una agricultura con más de doscientos años de historia, especializada y de calidad en nuestro entorno urbano.

Este saber hacer de los payeses y de los restauradores de la comarca, y el objetivo que comparten de transmitir los valores de este producto y la riqueza del Baix Llobregat, ha permitido poner en marcha la campaña gastronómica «Els sabors de l’horta».

En la masía de Can Comas, sede del Parque Agrario, la presidenta del Consorcio de Turismo del Baix Llobregat y del Consorcio del Parque Agrario, Rosa Boladeras, dió la bienvenida a los más de treinta gastrónomos y periodistas especializados de la comarca y del esto de Cataluña. La Sra. Boladeras resaltó la importancia de este territorio como el último espacio agrario del area metropolitana de Barcelona y el papel que juega como la despensa de la capital catalana.

Posteriormente el acto se convirtió en un recorrido de descubrimiento no sólo de los productos, sino también de un territorio, de unos productores (los payeses que los cultivan) y de unos creadores (los restauradores del Baix).
Así, el grupo participó en un taller sensorial para percibir las características que hacen de la Carxofa Prat no sólo uno de los productos más emblemáticos de la comarca, sino una hortaliza con el sello de calidad Indicación Geográfica Protegida en tramitación. De la mano de Cristina Roig, chef y profesora de una prestigiosa escuela de hostelería de Barcelona, el grupo pudo probar la carxofa Prat, definida por expertos como «ligeramente ácida, fresca, intensa, dulce y vellutada, sabrosa y suave». Estas características contrastan con las alcachofas de otras procedencias.

A continuación, el grupo se trasladó a la finca de Cal Xagó, donde, acompañados por Joan Ribas y Albert Bou, dos payeses profesionales del Baix, pudieron descubrir los secretos más bien guardados del cultivo de la Carxofa Prat. Y allí mismo, a pie de campo, pudieron saborear la alcachofa de la manera más tradicional, a la brasa con aceite y sal.

Con los sentidos ya muy despiertos, los asistentes volvieron a la masía de Can Comas, donde los esperaban veintitrés de los restaurantes que participan en la campaña gastronómica «Els Sabors de l’Horta 2011». Veintitrés propuestas de elaborar el producto fresco y de proximidad que ofrecen los payeses del Baix Llobregat. Veintitrés maneras de entender el paisaje. Veintitrés tapas para mostrar la vitalidad de que disfruta la gastronomía del Baix Llobregat.

La campaña gastronómica «Els Sabors de l’Horta del Baix Llobregat», promovida por el Consorcio de Turismo del Baix Llobregat y el Consorcio del Parque Agrario del Baix Llobregat y con la colaboración de los gremios de hostelería de la comarca, tiene como objetivo promover el producto local y de proximidad a los restaurantes del Baix. Los cuarenta y dos restaurantes que participan en la campaña del 2011 ofrecen en sus cartas diversas propuestas culinarias donde los productos de los Parque Agrario son los protagonistas.

Desde el Parque Agrario y el Consorcio de Turismo del Baix Llobregat os invitamos a todos los amantes de la buena cocina a acercaros a los restaurantes de la comarca para descubrir y saborear los productos de la tierra.