El Baix Llobregat, comarca amb producte, productors i restauradors


Ahir dimecres, 23 de març, els restauradors i els pagesos del Baix Llobregat van ser els protagonistes a la presentació de la campanya gastronòmica «Els sabors de l’horta 2011».

En una jornada organitzada pel Consorci de Turisme del Baix Llobregat i el Consorci del Parc Agrari, més d’una trentena de prescriptors gastronòmics i premsa especialitzada van poder degustar les propostes culinàries que havien elaborat per a l’ocasió els vint-i-tres restaurants del Baix que hi van participar.


La proximitat de l’agricultura del Baix Llobregat, sovint tan desconeguda, ofereix a restauradors i consumidors un producte fresc, així com la possibilitat de conèixer els professionals que l’han produït. El consum de productes de proximitat contribueix al manteniment d’una agricultura amb més de dos-cents anys d’història, especialitzada i de qualitat al nostre entorn urbà.

Aquest saber fer dels pagesos i dels restauradors de la comarca, i l’objectiu que comparteixen de transmetre els valors d’aquest producte i la riquesa del Baix Llobregat, ha permès engegar la campanya gastronòmica «Els sabors de l’horta».

A la masia de Can Comas, seu del Parc Agrari, la presidenta del Consorci de Turisme del Baix Llobregat i del Consorci del Parc Agrari, Rosa Boladeras, va donar la benvinguda als més de trenta gastrònoms i periodistes especialitzats de la comarca i de la resta de Catalunya. La Sra. Boladeras va ressaltar la importància d’aquest territori com a últim espai agrari de l’àrea metropolitana de Barcelona i el paper que juga com a rebost de la capital catalana.

Posteriorment l’acte es va convertir en un recorregut de descoberta no només dels productes, sinó també d’un territori, d’uns productors (els pagesos que els cultiven) i d’uns creadors (els restauradors del Baix).
Així, el grup va participar en un taller sensorial per percebre les característiques que fan de la Carxofa Prat no només un dels productes més emblemàtics de la comarca, sinó una hortalissa amb el segell de qualitat Indicació Geogràfica Protegida en tramitació. De la mà de la Cristina Roig, xef i professora d’una prestigiosa escola d’hostaleria de Barcelona, el grup va poder tastar la carxofa Prat, definida per experts com a «lleugerament àcida, fresca, intensa, dolça i vellutada, gustosa i suau». Aquestes característiques contrasten amb les carxofes d’altres procedències.

A continuació, el grup es va traslladar a la finca de Cal Xagó, on, acompanyats per Joan Ribas i Albert Bou, dos pagesos professionals del Baix, van poder descobrir els secrets més ben guardats del cultiu de la Carxofa Prat. I allí mateix, a peu de camp, van poder assaborir la carxofa de la manera més tradicional, a la brasa amb un raig d’oli i sal.

Amb els sentits ja ben desperts, els assistents van tornar a la masia de Can Comas, on els esperaven vint-i-tres dels restaurants que participen en la campanya gastronòmica «Els sabors de l’horta 2011». Vint-i-tres propostes d’elaborar el producte fresc i de proximitat que ofereixen els pagesos del Baix Llobregat. Vint-i-tres maneres d’entendre el paisatge. Vint-i-tres tapes per mostrar la vitalitat de què gaudeix la gastronomia del Baix Llobregat.

La campanya gastronòmica «Els sabors de l’horta del Baix Llobregat», promoguda pel Consorci de Turisme del Baix Llobregat i el Consorci del Parc Agrari del Baix Llobregat i amb la col•laboració dels gremis d’hostaleria de la comarca, té com a objectiu promoure el producte local i de proximitat als restaurants del Baix. Els quaranta-dos restaurants que participen a la campanya per al 2011 ofereixen a les seves cartes diverses propostes culinàries en què els productes dels Parc Agrari són els protagonistes.

Des del Parc Agrari i el Consorci de Turisme del Baix Llobregat us convidem a tots els amants de la bona cuina a apropar-vos als restaurants de la comarca per descobrir i assaborir els productes de la terra.


Relació d’esdeveniments gastronòmics del Baix Llobregat que tindran lloc properament:

. 27 de març: 12a carxofada a Sant Boi de Llobregat
+ info: www.santboi.cat

. Durant el mes d’abril: És temps de carxofa Prat
+ info: www.elprat.cat

. Del 30 d’abril fins el 15 de maig: La Ruta de la tapa de Viladecans
Dissabte 30 d’abril: Fira tapa de Viladecans
+ info: www.larutadelatapaviladecans.es